为促进全青岛市中小型食品生产企业规范治理的提升，以“规范化”推进企业全面落实质量安全主体责任，强化企业主体责任和监管部门监管责任的落实，从而提升全市食品安全水平。

青岛市监督管理局于2019年9月23日召开了“全市中小型食品生产企业及小作坊规范治理提升现场会”。

——青岛市场监管

2019年9月23日，青岛市场监督管理局召开了“全市中小型食品生产企及小作坊规范治理提升现场会”，并在市监督管理局张杰局长的带领下对郑庄脂渣食品有限公司进行了观摩、指导。

郑庄脂渣副总经理曹洁女士（以下简称曹总）从“郑庄脂渣发展、食品安全贯彻、企业风险自查、索证索票把控进货源头、生产工艺流程、检验产品品质”等环节向到访领导一一做以介绍。

▲各级领导陆续入场

郑庄脂渣成立26年来，一直秉承“诚信做人、用心做事”的文化理念，由一个两口铁锅的小作坊发展到今天车间规模化生产，获得山东著名商标、青岛特色小吃等。

自今年6月份，市局下发“食品生产规范治理提升行动”方案以来，郑庄脂渣严格落实食品安全主体责任，规范生产行为，开展自查自纠，消除安全隐患。为了验证自检准确性，每年2次委托第三方检测机构进行全项目检测，确保所有项目达到合格。

▲市局领导查看产品抽样单

企业建立自查风险清单，每个月由郑庄脂渣食品安全质量总监带领各部门负责人进行企业自查，按照所有的项目（原材料采购到生产工艺生产流程、产品包装、储存再到产品检验、销售等各个环节）进行检查。

每次发现的问题进行统一汇总，逐一寻找解决方案，把问题消灭在萌芽状态。

猪肉原料入厂时先查看供应商索取其证件是否合格，对原材料来料批批检查“两证三章一报告”，特别是自5月份以来，郑庄脂渣严格按照各级部门要求严查非洲猪瘟，原材料所有证件验收完毕后方可进行感官验收。

郑庄脂渣严把食品源头，与国内冷鲜肉龙头企业建立了长期的战略合作，从产品的源头进行质量把关。

▲各级领导及企业家查看索证索票数据

为了让更多人了解郑庄脂渣是怎样生产出来的，以及真实的生产环境，曹总带领大家通过参观窗口，依次参观了生区、提炼间、压榨间、晾晒间、包装间、成品库。

▲张局长及冯局长参观生产车间及脂渣外包装

了解完郑庄脂渣的加工流程，我们准备了加工好的郑庄脂渣，让各级领导及企业家们检验产品品质、品尝产品口感、并提出建设性意见、探讨脂渣的未来发展方向。

▲检验脂渣品质 探讨脂渣发展方向

参观完郑庄脂渣的整个生产环境后，张杰局长与郑庄脂渣总经理吕总进行深刻交谈，对贯彻实施“食品生产规范治理提升行动”的方案表示满意，临走前并给郑庄脂渣提出两点建议：

▲吕总欢送各级领导与企业家们

郑庄脂渣从2018年12月获得了食品安全管理体系ISO22000体系认证，我们把这个体系贯穿到整个生产过程中，严格落实食品安全主体责任，规范生产行为，我们的严格认真就是为了让信赖我们的广大消费者吃的安心、吃的放心。